Apfel-Törtchen

Diese Apfel-Törtchen sind die perfekte Kombination aus zartem Mürbeteig, aromatischen Zimtäpfeln und einer luftigen Baiserdecke. Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe, sei es für einen gemütlichen Kaffeeklatsch, eine festliche Feier oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Mit ihrem verführerischen Geschmack und der ansprechenden Optik werden sie garantiert zum Highlight auf jedem Tisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach zuzubereiten: Der Mürbeteig ist schnell gemacht und erfordert keine komplizierten Techniken.
• Hervorragender Geschmack: Die Kombination aus Äpfeln, Zimt und Baiser sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis.
• Vielseitig einsetzbar: Perfekt als Dessert, zum Kaffee oder als süße Überraschung bei festlichen Anlässen.
• Ansprechende Optik: Die hübschen Törtchen sind nicht nur lecker, sondern sehen auch toll aus.
• Frische Zutaten: Durch die Verwendung von frischen Äpfeln genießen Sie den vollen Fruchtgeschmack.

Werkzeuge und Vorbereitung

Für die Zubereitung der Apfel-Törtchen benötigen Sie einige grundlegende Werkzeuge. Diese erleichtern Ihnen den Prozess und sorgen dafür, dass alles reibungslos abläuft.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

• Tartelettesformen
• Rührschüssel
• Knethaken
• Spritzbeutel mit Sterntülle
• Topf

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Tartelettesformen: Diese Formen geben den Törtchen ihre charakteristische Form und helfen beim gleichmäßigen Backen.
• Rührschüssel: Eine große Schüssel ist wichtig für das Mischen der Zutaten und das Verarbeiten des Teigs.
• Knethaken: Er erleichtert das Verkneten des Teiges, sodass dieser schön geschmeidig wird.
• Spritzbeutel mit Sterntülle: Damit können Sie die Baisertupfen dekorativ auf die Törtchen spritzen.

Zutaten

Für die Apfel-Törtchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Mürbeteig

• 250 Gramm Weizenmehl
• 40 Gramm Zucker
• 1 mittelgroßes Eigelb (Eiweiß für Baiser aufheben)
• 140 Gramm Butter (kalt, in Stückchen)
• 2 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Apfelfüllung

• 3 mittelgroße Äpfel (geschält, entkernt, gewürfelt)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 50 Gramm Zucker
• 1,5 Teelöffel Speisestärke
• 2 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel kaltes Wasser (zum Anrühren der Speisestärke)

Für das Baiser

• 3 mittelgroße Eiweiß (1 vom Teig + 2 zusätzliche)
• 140 Gramm Zucker

Wie man Apfel-Törtchen zubereitet

Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, 1 Eigelb (Eiweiß wird noch benötigt), kalte Butter in Stückchen und 2 Esslöffel kaltes Wasser erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, etwas plattdrücken, in Folie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 2: Tartelettesformen vorbereiten

6 Tartelettesformen fetten, mit Mehl bestäuben und kühlstellen. Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 3: Apfelfüllung zubereiten

Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt einige Minuten in einem kleinen Topf köcheln lassen. Speisestärke in 2 Esslöffel kaltes Wasser einrühren, unter die Äpfel rühren und nochmals kurz weiter köcheln lassen.

Schritt 4: Törtchen backen

Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Formen legen und einen Rand formen. Die leicht abgekühlte Apfelmasse auf dem Teig verteilen. Törtchen etwa 30 Minuten backen. Aus dem Herd nehmen und Grillfunktion einschalten.

Schritt 5: Baiser zubereiten

Übriges Eiweiß mit zwei weiteren Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Wenn der Eischnee schnittfest ist, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tupfen auf die Törtchen spritzen und die Tartelettes wirklich kurz (!!!) unter den Backofengrill stellen.

Wie man Apfel-Törtchen serviert

Die Apfel-Törtchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Augenschmaus. Sie lassen sich auf verschiedene Weisen präsentieren und servieren, um jedem Anlass gerecht zu werden.

Mit Vanilleeis

• Eine Kugel cremiges Vanilleeis passt perfekt zu den warmen Törtchen und sorgt für einen köstlichen Kontrast.

Mit Schlagsahne

• Frisch geschlagene Sahnehaube verleiht den Törtchen eine luftige Note und rundet das Dessert ab.

Mit Karamellsauce

• Ein Spritzer Karamellsauce über die Törtchen bringt zusätzliche Süße und einen tollen Geschmack.

Mit frischen Früchten

• Servieren Sie die Törtchen mit frischen Beeren oder einer Obstdeko, um eine fruchtige Frische hinzuzufügen.

Mit Puderzucker

• Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker sorgt für ein ansprechendes Aussehen und harmoniert wunderbar mit dem Zimtgeschmack.

Wie man Apfel-Törtchen perfekt gelingt

Um sicherzustellen, dass Ihre Apfel-Törtchen immer perfekt werden, sind hier einige hilfreiche Tipps:

• Die richtige Teigkonsistenz: Achten Sie darauf, dass der Mürbeteig gut durchgeknetet ist, aber nicht zu lange bearbeitet wird, damit er zart bleibt.

• Äpfel gut wählen: Verwenden Sie säuerliche Äpfel, wie Granny Smith oder Boskop, um einen schönen Geschmackskontrast zu erzeugen.

• Kühlzeit einhalten: Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Struktur des Teigs zu verbessern.

• Eischnee richtig schlagen: Schlagen Sie das Eiweiß bis es steif ist. Das sorgt dafür, dass die Baisertupfen schön luftig werden.

Beste Beilagen zu Apfel-Törtchen

Die passenden Beilagen können das Geschmackserlebnis der Apfel-Törtchen noch verstärken. Hier sind einige Vorschläge:

1. Vanillesoße: Eine klassische Vanillesoße ergänzt die Törtchen perfekt und bringt eine cremige Textur mit sich.
2. Zimt-Zucker: Eine Mischung aus Zimt und Zucker kann über die Törtchen gestreut werden und verstärkt den Zimtgeschmack.
3. Joghurt: Naturjoghurt oder griechischer Joghurt bieten eine erfrischende Ergänzung und bringen eine angenehme Säure.
4. Fruchtkompott: Ein warmes oder kaltes Kompott aus Beeren oder anderen Früchten passt hervorragend dazu.
5. Nüsse: Geröstete Nüsse geben einen knackigen Kontrast und ergänzen die weichen Törtchen.
6. Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse bietet einen herzhaften Kontrast zu den süßen Törtchen.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Zubereiten von Apfel-Törtchen können einige häufige Fehler auftreten, die den Genuss mindern. Hier sind die wichtigsten Punkte, auf die Sie achten sollten.

• Falsches Mehl verwenden: Verwenden Sie für den Mürbeteig immer Weizenmehl Type 405. Alternative Mehlsorten beeinflussen die Konsistenz negativ.
• Teig nicht ausreichend kühlen: Lassen Sie den Mürbeteig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Ein warmer Teig lässt sich schwerer verarbeiten und wird beim Backen nicht knusprig.
• Äpfel nicht richtig vorbereiten: Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln und mit Zitronensaft zu vermischen. Dies verhindert, dass sie braun werden und sorgt für einen frischen Geschmack.
• Eischnee nicht steif genug schlagen: Der Eischnee sollte schnittfest sein, um schöne Baisertupfen zu bilden. Schlagen Sie ihn solange, bis er Spitzen bildet.
• Den Backofen nicht vorheizen: Ein vorgeheizter Ofen ist wichtig für eine gleichmäßige Backtemperatur. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 170 Grad Umluft vorgeheizt ist.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• item Lagern Sie die Apfel-Törtchen in einem luftdichten Behälter.
• item Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Einfrieren von Apfel-Törtchen

• item Wickeln Sie die Törtchen gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie einfrieren.
• item Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 2-3 Monate.

Aufwärmen von Apfel-Törtchen

• Backofen: Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor und wärmen Sie die Törtchen etwa 10-15 Minuten auf.
• Mikrowelle: Erwärmen Sie die Törtchen bei niedriger Leistung in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden.
• Herd: Legen Sie die Törtchen in eine Pfanne und erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich Apfel-Törtchen aufbewahren?

Apfel-Törtchen sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar und können auch eingefroren werden.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen oder Pflaumen verwenden. Passen Sie jedoch die Zuckermenge an.

Was kann ich anstelle von Baiser verwenden?

Statt Baiser können Sie auch Schlagsahne oder Pudding als Topping verwenden.

Sind Apfel-Törtchen auch glutenfrei?

Ja, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden, können diese Törtchen glutenfrei zubereitet werden.

Wie viele Portionen ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt insgesamt 6 leckere Apfel-Törtchen.

Abschließende Gedanken

Die Apfel-Törtchen sind ein wahres Highlight für jeden Kaffeetisch und bieten eine wunderbare Kombination aus zartem Mürbeteig und fruchtiger Füllung. Probieren Sie diese vielseitigen Törtchen aus und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an – sei es mit anderen Früchten oder durch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen!