Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Bärlauch-Risotto so cremig und einfach

Bärlauch-Risotto so cremig und einfach


  • Author: Anneliese
  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Bärlauch-Risotto so cremig und einfach ist der Inbegriff des Frühlings auf Ihrem Teller. Mit frisch geerntetem Bärlauch und einer cremigen Konsistenz dank Parmesan wird dieses Risotto zum Highlight jedes Essens. Es eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als elegante Beilage für besondere Anlässe. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell – in weniger als einer Stunde können Sie ein köstliches Gericht zaubern. Die Kombination aus dem aromatischen Bärlauch, dem herzhaften Parmesan und der zarten Textur des Risottos sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Überraschen Sie Ihre Gäste oder gönnen Sie sich selbst dieses schmackhafte Frühlingsessen!


Ingredients

Scale
  • 60 g frischer Bärlauch
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißtraubensaft (oder Apfelsaft)
  • 1 Liter warme Gemüsebrühe
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 40 g Butter
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Bärlauch klein schneiden und Zwiebeln hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig andünsten, dann den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Mit Weißtraubensaft ablöschen und die warme Gemüsebrühe dazugeben, bis der Reis gerade bedeckt ist.
  4. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, regelmäßig Brühe nachgießen und rühren.
  5. Parmesan, Butter und den vorbereiteten Bärlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 420
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 650mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 54g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 30mg

Keywords: Verwenden Sie immer frischen Bärlauch für den besten Geschmack. Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und veganen Käse verwenden. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Erbsen oder Spargel für mehr Farbe und Geschmack.