Bagels

Leckere Bagels sind die perfekten Begleiter für jedes Frühstück oder Brunch. Diese fluffigen Brötchenkringel können sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Belägen serviert werden und sind somit vielseitig einsetzbar. Egal, ob Sie sie mit Frischkäse, Lachs oder Marmelade genießen, Bagels bieten immer einen besonderen Genuss. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe – von einem gemütlichen Frühstück zu Hause bis hin zu einer Feier mit Freunden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Vielseitig einsetzbar: Bagels lassen sich sowohl süß als auch herzhaft belegen und passen zu jedem Anlass.
• Einfach zu machen: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Fähigkeiten in der Küche.
• Fluffige Textur: Durch das Sieden erhalten die Bagels eine einzigartige Konsistenz, die sie besonders lecker macht.
• Gesundheitsbewusst: Mit frischen Zutaten können Sie Ihre Bagels nach Belieben anpassen und gesund genießen.
• Perfekt für Meal Prep: Sie können eine größere Menge vorbereiten und die Bagels für später einfrieren.

Werkzeuge und Vorbereitung

Um perfekte Bagels zuzubereiten, benötigen Sie ein paar grundlegende Werkzeuge. Diese helfen Ihnen, den Teig richtig zu kneten, die Bagels zu formen und sie gleichmäßig zu backen.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

• Rührschüssel
• Backmatte
• Topf
• Schaumkelle
• Backblech

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Rührschüssel: Eine große Schüssel ist wichtig, um alle Zutaten gut vermengen zu können.
• Topf: Ein weiter Topf ist notwendig, um die Bagels gleichmäßig im Wasser zu sieden.
• Schaumkelle: Mit einer Schaumkelle lassen sich die Bagels vorsichtig aus dem Wasser holen, ohne dass sie beschädigt werden.

Zutaten

Leckere, fluffige und saftige Brötchenkringel, die mit süßem wie salzigem Belag schmecken.

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl
• 1 Tütchen Trockenhefe
• 1.5 TL Zucker
• 140 ml Milch (lauwarm, vegan siehe Tipp)
• 140 ml Wasser (lauwarm)
• 1 TL Salz
• 25 g Öl (oder 40g Butter)

Für das Kochwasser (optional)

• 1 EL Zucker

Für den Belag

• 1 Ei (mittelgroß)
• 1 EL Milch
• Nüsse und Kerne (zum Bestreuen)

Wie man Bagels zubereitet

Schritt 1: Hefe aktivieren

Zuerst müssen Sie die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in die lauwarme Milch rühren. Lassen Sie diese Mischung einige Minuten stehen, bis sie schäumt.

Schritt 2: Teig zubereiten

Geben Sie alle Zutaten (Mehl, Wasser, Salz, Öl/Butter) in eine große Schüssel und verrühren Sie alles gut. Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang. Danach decken Sie ihn ab und lassen ihn an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen.

Schritt 3: Teig formen

Formen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen Kugel. Legen Sie ihn wieder in die leicht eingeölte Schüssel, decken ihn ab und lassen ihn erneut 30 Minuten gehen.

Schritt 4: Bagels formen

Teilen Sie den Teig in 10-12 Portionen und formen jede Portion zu einer Kugel. Alternativ können Sie den Teig dick ausrollen und Kreise ausstechen. Machen Sie in der Mitte jedes Kreises ein Loch.

Schritt 5: Vorbereiten zum Sieden

Legen Sie die geformten Bagels auf ein Stück Backpapier und lassen sie an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen.

Schritt 6: Sieden der Bagels

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser mit Zucker (nicht kochen). Lassen Sie je zwei Bagels vorsichtig ins Wasser gleiten und sieden diese etwa 1 Minute lang.

Schritt 7: Backen der Bagels

Holen Sie die Bagels mit einer Schaumkelle heraus und legen sie auf ein Backblech mit Backpapier. Verquirlen Sie das Ei mit der Milch und bestreichen damit die Bagels. Dekorieren Sie diese nach Wunsch mit Nüssen oder Kernen. Backen Sie die Bagels etwa 15 Minuten lang.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Bagels!

Wie man Bagels serviert

Bagels sind vielseitig und können auf viele Arten serviert werden. Hier sind einige köstliche Ideen, wie du deine frisch gebackenen Bagels genießen kannst.

Mit Frischkäse

• Naturfrischkäse: Einfacher, cremiger Frischkäse, der die perfekte Basis bildet.
• Kräuterfrischkäse: Verfeinert mit frischen Kräutern für einen extra Geschmackskick.
• Frischkäse mit Lachs: Eine klassische Kombination mit geräuchertem Lachs und Kapern.

Süße Variationen

• Nutella: Für alle Schokoladenliebhaber – einfach dick aufstreichen und genießen.
• Honig oder Marmelade: Süßes Aufstrich für ein leckeres Frühstück.
• Erdnussbutter: Cremige Erdnussbutter mit Bananenscheiben ist eine gesunde Option.

Mit herzhaften Belägen

• Avocado: Zerdrückte Avocado mit etwas Salz und Pfeffer für einen gesunden Snack.
• Tomate und Mozzarella: Eine mediterrane Variante, die frisch und leicht schmeckt.
• Salami oder Schinken: Herzhaft belegt, perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.

Wie man Bagels perfekt gelingt

Die Zubereitung von Bagels kann einfach sein, wenn du einige Tipps beherzigst. Diese helfen dir, perfekte Bagels zu backen.

• Die richtige Teigkonsistenz: Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken oder zu klebrig ist; er sollte gut formbar sein.
• Gut gehen lassen: Lass den Teig ausreichend Zeit zum Gehen – das sorgt für fluffige Bagels.
• Wasserbad vor dem Backen: Das Sieden im Wasserbad gibt den Bagels ihre charakteristische Konsistenz und einen schönen Glanz.
• Backofen vorheizen: Stelle sicher, dass der Ofen heiß genug ist, bevor du die Bagels hineinlegst; dies fördert das Aufgehen beim Backen.

Beste Beilagen zu Bagels

Bagels passen hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Hier sind einige Vorschläge, um dein Frühstück oder deinen Snack zu bereichern.

1. Salatgurken: Frisch und knackig – ideal als Begleiter zu einem herzhaften Bagel.
2. Radieschen: Scharf und würzig, bringen sie einen tollen Kontrast zu cremigen Belägen.
3. Oliven: Salzig und aromatisch, passen sie hervorragend zu mediterranen Varianten.
4. Karottensticks: Gesundes Gemüse für einen knackigen Snack dazu.
5. Paprika in Streifen: Bunt und frisch – perfekt zum Dippen oder als Topping.
6. Hummus: Cremiger Kichererbsendip als gesunde Beilage zu herzhaften Bagel-Variationen.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Zubereiten von Bagels können einige häufige Fehler auftreten. Hier sind Tipps, um diese zu vermeiden.

• Falsche Temperatur der Flüssigkeiten: Wenn die Milch und das Wasser zu heiß sind, kann die Hefe absterben. Achte darauf, dass sie lauwarm sind.
• Unzureichendes Kneten: Ein guter Teig benötigt mindestens 5 Minuten Knetzeit. Das sorgt für die richtige Struktur und Elastizität.
• Zu kurzes Gehenlassen: Wenn der Teig nicht genug Zeit zum Gehen bekommt, werden die Bagels nicht fluffig. Lass den Teig immer mindestens 30 Minuten ruhen.
• Wasser kochen: Das Wasser sollte nur erhitzt, aber nicht gekocht werden, sonst können die Bagels beim Sieden zerfallen. Halte es bei mittlerer Hitze.
• Einfetten der Backform: Wenn du die Backform nicht einfettest oder mit Backpapier auslegst, können die Bagels ankleben. Sorge dafür, dass sie leicht herausnehmbar sind.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung im Kühlschrank

• Haltbarkeit: Im Kühlschrank bleiben die Bagels bis zu 3 Tage frisch.
• Behälter: Verwende einen luftdichten Behälter, um Austrocknen zu vermeiden.

Einfrieren von Bagels

• Haltbarkeit: Im Gefrierfach halten sich die Bagels bis zu 3 Monate.
• Verpackung: Wickel jeden Bagel in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Aufwärmen von Bagels

• Backofen: Heize den Backofen auf 180 Grad vor und backe die Bagels etwa 5-10 Minuten auf einem Blech.
• Mikrowelle: Erwärme die Bagels für ca. 20-30 Sekunden auf höchster Stufe; dies ist schnell, kann aber die Textur beeinträchtigen.
• Herd: Röste die Bagels in einer Pfanne ohne Fett für einen knusprigen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich perfekte Bagels?

Um perfekte Bagels zu machen, achte auf lauwarme Flüssigkeiten und genug Knetzeit für den Teig. Außerdem ist das Sieden wichtig für die Konsistenz.

Kann ich Bagels vegan zubereiten?

Ja, du kannst Bagels vegan zubereiten, indem du pflanzliche Milch und Öl anstelle von Butter verwendest.

Wie lange brauche ich für die Zubereitung von Bagels?

Die Gesamtzeit beträgt etwa 80 Minuten inklusive Vorbereitungszeit und Aufgehen des Teiges.

Welche Toppings kann ich verwenden?

Du kannst verschiedene Toppings wie Sesam, Mohn oder Nüsse verwenden. Sei kreativ!

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Abschließende Gedanken

Diese selbstgemachten Bagels sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Du kannst sie nach Belieben belegen oder anpassen – sei es süß mit Marmelade oder herzhaft mit Lachs. Probiere dieses Rezept unbedingt aus!