Description

Cremige kalabrische Chili-Pappardelle mit Rindfleisch und Fenchel sind ein wahres Geschmackserlebnis, das sich perfekt für gesellige Abende oder festliche Familientreffen eignet. Die Kombination aus würziger kalabrischer Chilipaste, zarten Pappardelle und saftigem Rindfleisch sorgt für einen intensiven Genuss. Der Fenchel und der frisch geriebene Parmesan runden das Gericht harmonisch ab und bieten eine einzigartige Geschmacksnote.

Ingredients

Scale

400 g Pappardelle
300 g grobe italienische Rinderbratwurst (ohne Haut)
1 Fenchelknolle, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel kalabrische Chilipaste (oder nach Geschmack)
150 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
50 g frisch geriebener Parmesan
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Pappardelle al dente kochen und beim Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Rinderbratwurst krümelig anbraten bis sie goldbraun ist.
Fenchel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3-4 Minuten mitbraten.
Tomatenmark und kalabrische Chilipaste unterrühren, kurz anschwitzen.
Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
Sahne hinzufügen, gut umrühren und die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Abgetropfte Pappardelle in die Sauce geben, alles gut vermischen und Parmesan unterheben.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 520
Sugar: 2g
Sodium: 600mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 60g
Fiber: 3g
Protein: 20g
Cholesterol: 75mg

Keywords: Verwende hochwertige Sahne für eine reichhaltigere Sauce. Experimentiere mit der Menge der kalabrischen Chilipaste entsprechend deinem Schärfewunsch. Achte darauf, die Pappardelle nicht zu lange zu kochen – al dente ist ideal für die beste Textur.