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Curry-Gemüse

Curry-Gemüse


  • Author: Anneliese
  • Total Time: 2 hours 30 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Curry-Gemüse ist ein geschmackvolles und gesundes Gericht, das mit frischem Gemüse und einer aromatischen Gewürzmischung begeistert. Dank der cremigen Kokosmilch und der bunten Vielfalt an Zutaten ist dieses Curry nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für alle Sinne. Ob als schnelles Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen – dieses Rezept lässt sich leicht variieren und an deine Vorlieben anpassen. Ideal für Meal Prep, kannst du es ganz einfach im Voraus zubereiten und in den kommenden Tagen genießen. Probiere unser Curry-Gemüse aus und entdecke die köstlichen Möglichkeiten!


Ingredients

Scale
  • 1 große Zucchini, gewürfelt
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 150 g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 kleine Aubergine, gewürfelt
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, hacke den Knoblauch fein und reibe den Ingwer.
  2. Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel glasig.
  3. Füge die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma) hinzu und röste sie kurz an.
  4. Gib das vorbereitete Gemüse dazu, rühre gut um und gieße Kokosmilch sowie Gemüsebrühe hinzu.
  5. Lasse das Curry 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
  6. Schmecke mit Pfeffer und Zitronensaft ab und serviere mit frischen Korianderblättern.
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Indisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350 kcal
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 600mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 16g
  • Unsaturated Fat: 1g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 38g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat oder Blumenkohl. Verwende frische Kräuter für intensiveren Geschmack. Füge bei Bedarf eine Prise Chili für mehr Schärfe hinzu.