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Curry-Gemüse

Curry-Gemüse


  • Author: Anneliese
  • Total Time: 2 hours 30 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Curry-Gemüse ist ein köstliches und gesundes Gericht, das mit seiner bunten Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen begeistert. Dieses einfache Rezept eignet sich perfekt für jeden Anlass – sei es als schnelles Mittagessen, herzhaftes Abendessen oder Teil eines Buffets. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass du auch an stressigen Tagen eine nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch bringen kannst. Mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen ist dieses Curry nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Lass dich von der Vielfalt der Aromen inspirieren und genieße dieses vegane Highlight!


Ingredients

Scale
  • 1 große Zucchini
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 150 g Brokkoli
  • 1 kleine Aubergine
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
  2. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
  3. Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
  4. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und gut umrühren.
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 380 kcal
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 14g
  • Unsaturated Fat: 3g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 47g
  • Fiber: 10g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder grünem Spargel. Füge Chili hinzu, um das Gericht schärfer zu machen. Verwende frische Kräuter wie Basilikum zur Verfeinerung des Geschmacks.