Description
Eggs Florentine ist ein köstliches und elegantes Gericht, das aus pochierten Eiern auf einem Bett aus zartem Blattspinat und einer cremigen Hollandaise-Sauce besteht. Serviert auf knuspriger Brioche, ist dieses Gericht perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen stilvollen Brunch. Die Kombination aus frischen, gesunden Zutaten sorgt nicht nur für einen unvergleichlichen Geschmack, sondern macht Eggs Florentine auch zu einer hervorragenden Wahl, um sich selbst etwas Gutes zu tun oder Gäste zu beeindrucken. Mit einfachen Zubereitungsschritten und der Möglichkeit, das Rezept nach eigenem Geschmack anzupassen, wird dieses Gericht schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche.
Ingredients
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- ½ Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 250 g Baby-Blattspinat (gewaschen und getrocknet)
- 4 Scheiben Brioche-Brot (à ca. 50 g)
- 120 g Butter
- 2 Bio-Eigelb (tagesfrisch)
- ½ EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Bio-Eier (tagesfrisch)
- 4 EL Erbsen-Sprossen (ersatzweise Gartenkresse)
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Weißtraubensaftessig
Instructions
- Schalotte und Knoblauch vorbereiten: Schalotte fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Spinat waschen: Baby-Spinat gründlich verlesen und trockenschleudern.
- Hollandaise zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Eigelb mit Wasser im Schlagkessel verrühren und über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Butter tröpfchenweise unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat anbraten: Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch anbraten, Spinat hinzugeben und kurz zusammenfallen lassen.
- Eier pochieren: Wasser mit Essig aufkochen, Eier einzeln in Gläser schlagen, ins Wasser gleiten lassen und 4-5 Minuten pochieren.
- Anrichten: Brioche toasten, mit Spinat belegen, pochierte Eier daraufsetzen, mit Hollandaise beträufeln und mit Sprossen garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück & Brunch
- Method: Pochieren
- Cuisine: deutsche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 2g
- Sodium: 480mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 420mg
Keywords: Um die perfekte Hollandaise zu erhalten, sollte die Butter zimmerwarm sein. Achten Sie darauf, beim Pochieren der Eier kein sprudelnd kochendes Wasser zu verwenden; ein sanftes Simmern garantiert optimale Ergebnisse. Wenn Sie eine Variation wünschen, können Sie den Spinat durch Mangold ersetzen oder Lachs als zusätzliches Topping verwenden.