Description
Entdecke die köstlichen gebratenen Nudeln mit Gemüse und Ei – ein schnelles, gesundes Gericht, das sowohl für das Mittagessen als auch für ein entspanntes Abendessen ideal ist. Mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse und zarten Eiern wird diese Mahlzeit selbst wählerische Esser überzeugen. In nur 20 Minuten zubereitet, kannst du die Zutaten je nach Saison oder Vorlieben variieren, sodass immer neue Geschmäcker entstehen. Perfekt für Familien und eine tolle Möglichkeit, Reste kreativ zu verwerten!
Ingredients
- 200 g Eiernudeln oder Reisnudeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Paprika, gewürfelt
- 1/2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Eier
- 2–3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben oder Ingwerpulver
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Limettensaft (optional)
Instructions
- Koche die Eiernudeln gemäß der Verpackungsanweisung al dente und stelle sie beiseite.
- Wasche das Gemüse gründlich und schneide es vor.
- Verquirle die Eier in einer Schüssel.
- Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Temperatur.
- Brate den gehackten Knoblauch und den Ingwer für 1–2 Minuten an.
- Füge das vorbereitete Gemüse hinzu und brate es unter Rühren etwa 5 Minuten lang an.
- Gieße die Sojasauce über das Gemüse und vermische alles gut.
- Schiebe das Gemüse zur Seite, gieße die verquirlten Eier in den freien Bereich der Pfanne und lasse sie leicht stocken.
- Mische schließlich die gekochten Nudeln unter das Gemüse und die Eier, brate alles nochmals für 2–3 Minuten an.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 62g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 186mg
Keywords: Verwende frisches Gemüse für mehr Geschmack und Farbe. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Braten nicht matschig werden. Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Kurkuma für einen neuen Geschmackskick. Du kannst auch Tofu oder Garnelen hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.