Description
Kaiserschmarrn ist eine traditionelle Süßspeise aus Österreich, die sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Dieses Rezept stammt aus einem gemütlichen Tiroler Landgasthof und vereint die Aromen der Alpen in jedem Bissen. Der fluffige Teig, durchzogen von süßen Rosinen und perfekt karamellisiert, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob an kalten Winterabenden oder bei festlichen Anlässen – Kaiserschmarrn bringt Gemütlichkeit auf den Tisch. Servieren Sie ihn mit Puderzucker bestäubt und einer Beilage aus fruchtigem Kompott für das perfekte Finish.
Ingredients
- 100 g Rosinen
- 5 EL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
- 6 Eigelb
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 EL Zucker (gehäuft)
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 50 g zerlassene Butter
- 6 Eiweiß
- 4 TL Puderzucker
- n.B. Butter zum Braten (ca. 15-25 g je Pfanne)
Instructions
- Rosinen in Vanilleextrakt einlegen und mindestens 30 Minuten stehen lassen.
- Eigelb mit Vanillezucker, Salz und Zucker schaumig schlagen. Abwechselnd Mehl und Milch einrühren.
- Zerlassene Butter unterrühren und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, dann die Rosinen einrühren.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Teig einfüllen und goldbraun braten.
- In Stücke reißen, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
- Servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Braten
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 360
- Sugar: 18g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 41g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: Für noch mehr Geschmack können Sie den Teig mit Zimt würzen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen. Der Kaiserschmarrn lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und aufwärmen.