Kartoffel-Lebkuchen

Die Kartoffel-Lebkuchen sind eine besondere Lebkuchenvariante, die mit Kartoffeln zubereitet wird und den Teig herrlich saftig und flaumig macht. Diese Lebkuchen sind perfekt für die Weihnachtszeit, aber auch für andere Anlässe geeignet. Durch die Verwendung von Kartoffeln erhalten sie eine einzigartige Konsistenz und Geschmack, die sie von herkömmlichen Lebkuchen abheben. Ob als Geschenk oder zum eigenen Genuss, diese Lebkuchen sind ein wahrer Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus Kartoffeln und Nüssen verleiht diesen Lebkuchen einen besonderen Geschmack.
• Saftige Konsistenz: Dank der Kartoffeln bleibt der Teig auch nach dem Backen schön saftig und locker.
• Vielseitige Dekoration: Sie können die Lebkuchen ganz nach Belieben mit Schokolade, Pistazien oder Mandeln dekorieren.
• Einfache Zubereitung: Die Schritte sind einfach nachvollziehbar und auch für Backanfänger geeignet.
• Perfekt für jede Gelegenheit: Egal ob Weihnachten oder als süßer Snack zwischendurch – diese Lebkuchen sind immer ein Hit.

Werkzeuge und Vorbereitung

Für die Zubereitung der Kartoffel-Lebkuchen benötigen Sie einige wichtige Werkzeuge, die den Prozess erleichtern.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

• Backofen
• Kartoffelpresse
• Rührschüssel
• Mixer oder Handrührgerät
• Backbleche
• Backpapier
• Lebkuchenglocke oder Löffel

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Backofen: Der Ofen sorgt für die perfekte Backtemperatur, um die Lebkuchen gleichmäßig zu garen.
• Kartoffelpresse: Mit der Presse wird das Püree besonders fein, was zur fluffigen Konsistenz beiträgt.
• Mixer oder Handrührgerät: Damit gelingt das Aufschlagen der Eier und des Zuckers mühelos.

Zutaten

Besondere Lebkuchenvariante mit Kartoffeln, die den Teig herrlich saftig und flaumig machen

Für den Teig

• 350 Gramm Kartoffeln (siehe Tipps)
• 250 Gramm Weizenmehl
• 250 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 3 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 3 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Backkakao
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 50 Gramm Orangeat
• 50 Gramm Zitronat
• 3 mittelgroße Eier
• 250 Gramm brauner Zucker

Für das Bedecken

• 50 Stück Lebkuchenoblaten (5 cm, grobe Menge)
• 250 Gramm Schokoguss (grobe Menge, siehe Tipps)

Für die Dekoration (nach Belieben)

• Pistazien
• Mandeln

Wie man Kartoffel-Lebkuchen zubereitet

Schritt 1: Ofen vorheizen

Zuerst die Kartoffeln waschen, weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder zu feinem Püree stampfen. Anschließend leicht abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Backpulver, Kakao und Salz vermischen. Das Orangeat und Zitronat fein hacken. In einer separaten Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen.

Schritt 3: Teig herstellen

Das Kartoffelpüree sowie die trockenen Zutaten und das gehackte Orangeat/Zitronat zur Eiercreme geben. Alles gut zu einem glatten Teig vermengen.

Schritt 4: Formen der Lebkuchen

Den Lebkuchenteig entweder mithilfe einer Lebkuchenglocke auf die Oblaten setzen oder mit einem in Wasser getauchten Messer bzw. Löffelrücken aufstreichen. Die Lebkuchen mit etwas Abstand zueinander auf das erste Blech setzen. Sie laufen leicht auseinander und ergeben so beim Backen die typische Kuppelform. Das erste Blech je nach Höhe der Lebkuchen ca. 12-15 Minuten hell backen; anschließend das zweite Blech in den Ofen schieben.

Schritt 5: Glasieren und Dekorieren

Die gebackenen Lebkuchen vollständig abkühlen lassen. Den Schokoguss im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen. Die abgekühlten Lebkuchen hineintauchen oder bepinseln sowie nach Belieben mit gehackten Pistazien oder halbierten Mandelkernen dekorieren. Alternativ kann auch Zuckerguss verwendet werden.

Wie man Kartoffel-Lebkuchen serviert

Die Kartoffel-Lebkuchen sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu festlichen Anlässen. Mit den richtigen Beilagen und Dekorationen können sie noch mehr in Szene gesetzt werden.

Klassisch mit Puderzucker

• Diese Variante ist einfach und klassisch. Bestäuben Sie die Lebkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker für einen süßen und eleganten Look.

Mit Schokoladenglasur

• Für Schokoladenliebhaber ist eine dicke Schicht Schokoladenglasur ideal. Diese sorgt für zusätzlichen Geschmack und einen schönen Glanz.

Dekoriert mit Nüssen

• Streuen Sie gehackte Pistazien oder Mandeln über die Glasur. Dies verleiht den Lebkuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch einen leckeren Crunch.

Serviert mit Glühwein

• Kombinieren Sie die Lebkuchen mit einer Tasse warmem Glühwein. Das passt perfekt zur winterlichen Stimmung und ergänzt die Gewürze in den Lebkuchen.

Auf einem festlichen Teller

• Arrangieren Sie die Lebkuchen auf einem schönen, dekorativen Teller, um sie optisch hervorzuheben. Fügen Sie einige Weihnachtsbaumzweige hinzu, um das Arrangement festlicher zu gestalten.

Wie man Kartoffel-Lebkuchen perfekt gelingt

Um sicherzustellen, dass Ihre Kartoffel-Lebkuchen saftig und lecker werden, sind hier einige hilfreiche Tipps.

• Richtige Kartoffelauswahl: Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln, da diese sich besser pürieren lassen und den Teig lockerer machen.
• Eier gut schlagen: Achten Sie darauf, die Eier mit dem Zucker richtig schaumig zu schlagen. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz.
• Teig nicht überarbeiten: Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis alles gut vermengt ist. Ein Überarbeiten kann zu zähem Gebäck führen.
• Abstand beim Backen: Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Lebkuchen auf dem Blech, damit sie beim Backen genug Platz haben, um auseinanderzulaufen.
• Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders! Überprüfen Sie die Lebkuchen nach 12 Minuten; sie sollten leicht goldbraun sein.
• Gut abkühlen lassen: Lassen Sie die Lebkuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie sie glasieren oder dekorieren.

Beste Beilagen zu Kartoffel-Lebkuchen

Die Kartoffel-Lebkuchen passen hervorragend zu verschiedenen Beilagen, die ihren Geschmack ergänzen und das Erlebnis abrunden.

1. Punsch: Ein warmer Punsch mit Früchten und Gewürzen harmoniert perfekt mit den Lebkuchen und bringt eine festliche Note.
2. Spekulatius-Eis: Dieses würzige Eis bietet einen tollen Kontrast zu den süßen Lebkuchen und sorgt für erfrischende Abwechslung.
3. Zimtsterne: Diese traditionellen Weihnachtsplätzchen ergänzen sich wunderbar mit dem würzigen Aroma der Lebkuchen.
4. Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse kann eine interessante herzhafte Note bringen, die gut zu den süßen Lebkuchen passt.
5. Fruchtige Marmelade: Eine fruchtige Marmelade wie Aprikosen- oder Himbeermarmelade gibt einen zusätzlichen Frischekick.
6. Karamellsauce: Eine warme Karamellsauce zum Dippen macht das Dessert besonders dekadent und köstlich.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Backen von Kartoffel-Lebkuchen gibt es einige häufige Fehler, die man vermeiden sollte, um das beste Ergebnis zu erzielen.

• Falsche Kartoffelsorte wählen: Nicht alle Kartoffeln eignen sich gleich gut. Für Kartoffel-Lebkuchen sollten mehligkochende Kartoffeln verwendet werden, da sie besser püriert werden können.
• Zu viel Mehl verwenden: Zu viel Mehl kann die Lebkuchen trocken machen. Achten Sie darauf, genau abzuwiegen und das Mehl nach Rezept zu dosieren.
• Eier nicht richtig schlagen: Die Eier müssen schaumig geschlagen werden, damit die Lebkuchen schön luftig werden. Nehmen Sie sich Zeit hierfür.
• Das Backpapier nicht benutzen: Backpapier verhindert, dass die Lebkuchen ankleben. Legen Sie immer ein Blech mit Backpapier aus, bevor Sie den Teig darauf setzen.
• Lebkuchen zu dicht auf das Blech setzen: Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Lebkuchen, da sie beim Backen auseinanderlaufen und eine Kuppelform bilden.
• Nicht richtig abkühlen lassen: Wenn die Lebkuchen zu warm glasiert werden, verläuft die Schokolade. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• Lagerzeit: Kartoffel-Lebkuchen sind im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.
• Behälter: Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Einfrieren von Kartoffel-Lebkuchen

• Lagerzeit: Im Gefrierfach halten sich die Lebkuchen bis zu 3 Monate.
• Verpackung: Wickeln Sie die Lebkuchen gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Aufwärmen von Kartoffel-Lebkuchen

• Backofen: Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad vor und backen Sie die Lebkuchen etwa 5-7 Minuten auf einem Blech.
• Mikrowelle: Erhitzen Sie die Lebkuchen für 10-15 Sekunden bei mittlerer Leistung, aber überhitzen Sie sie nicht.
• Herd: Legen Sie die Lebkuchen in eine beschichtete Pfanne und erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze für einige Minuten.

Häufig gestellte Fragen

Was sind Kartoffel-Lebkuchen?

Kartoffel-Lebkuchen sind eine besondere Variante des traditionellen Lebkuchens. Durch die Zugabe von Kartoffeln wird der Teig besonders saftig und flaumig.

Wie viele Stücke ergeben das Rezept für Kartoffel-Lebkuchen?

Das Rezept ergibt etwa 50 Stücke, ideal für festliche Anlässe oder als süße Überraschung.

Wie lange kann ich Kartoffel-Lebkuchen aufbewahren?

Kartoffel-Lebkuchen sind im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar und können auch eingefroren werden.

Kann ich Kartoffel-Lebkuchen variieren?

Ja, Sie können verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen oder mit anderen Gewürzen experimentieren, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

Sind Kartoffel-Lebkuchen glutenfrei?

Dieses Rezept enthält Weizenmehl. Um glutenfreie Kartoffel-Lebkuchen zuzubereiten, können glutenfreies Mehl verwendet werden.

Abschließende Gedanken

Die Kartoffel-Lebkuchen sind eine köstliche und besondere Variante der beliebten Weihnachtsplätzchen. Ihre saftige Konsistenz und der aromatische Geschmack machen sie zum Highlight jeder Kaffeetafel. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Gewürzen und passen Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an!