Description

Pilzragout auf Parmesan-Polenta ist ein herzhaftes Gericht, das dich mit seiner cremigen Textur und dem intensiven Geschmack der Pilze verzaubern wird. Diese Kombination aus Polenta und einem reichhaltigen Ragout eignet sich hervorragend für kalte Tage oder besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste beeindrucken möchtest. Die Vielfalt an Pilzen sorgt für ein einzigartiges Aroma, während die Polenta als perfekte Grundlage dient. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden.

Ingredients

Scale

1 Liter Gemüsebrühe
250 g Polenta (Maisgrieß)
50 g geriebener Parmesan (optional vegetarisch)
2 EL Butter oder pflanzliche Alternative
500 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml Traubensaft
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
1 TL Sojasauce
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Instructions

Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
Traubensaft angießen und kurz aufkochen lassen. Gemüsebrühe, Sahne und Sojasauce einrühren, mit Thymian würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Polenta mit Butter und Parmesan verfeinern, mit Salz abschmecken.
Polenta auf Teller verteilen, das Pilzragout daraufgeben und mit gehackter Petersilie garnieren.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Vegetarisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 380
Sugar: 3g
Sodium: 600mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 50g
Fiber: 4g
Protein: 12g
Cholesterol: 25mg

Keywords: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder füge zusätzliches Gemüse hinzu.