Rosinenbrot

Super saftiges, fluffiges Rosinenbrot aus Hefeteig ist ein wahrer Genuss! Mit seiner süßen Note und dem herzhaften Aroma eignet sich dieses Brot perfekt für Frühstück oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Einfach und schnell zubereitet, übertrifft es das Bäckerangebot bei Weitem. Egal ob für Familie, Freunde oder einfach nur für dich selbst – dieses Rosinenbrot wird alle begeistern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach in der Zubereitung: Die Schritte sind leicht nachvollziehbar und benötigen keine besonderen Backkenntnisse.
• Fluffige Konsistenz: Das Ergebnis ist ein wunderbar weiches und saftiges Brot, das auf der Zunge zergeht.
• Vielseitig einsetzbar: Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee – Rosinenbrot passt immer!
• Gesunde Zutaten: Mit frischen Zutaten wie Milch und Eiern ist es eine nahrhafte Wahl.
• Aromatischer Genuss: Der feine Zimtgeschmack verleiht dem Brot eine besondere Note.

Werkzeuge und Vorbereitung

Um Ihr Rosinenbrot perfekt zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Werkzeuge. Diese helfen Ihnen, die einzelnen Schritte effizient zu meistern.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

• Rührschüssel
• Küchenmaschine oder Handmixer
• Kastenform
• Küchentuch
• Backofen

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Rührschüssel: Eine große Schüssel ist wichtig, um alle Zutaten gut vermischen zu können.
• Küchenmaschine oder Handmixer: Erleichtert das Kneten des Hefeteigs erheblich und spart Zeit.
• Kastenform: Ideal für die Formgebung des Brotes, damit es gleichmäßig backt.

Zutaten

Super saftiges, fluffiges Rosinenbrot aus Hefeteig: schnell und einfach gemacht, besser als vom Bäcker!

Für den Teig

• 200 ml Milch (lauwarm)
• 7 g Trockenhefe (1 Pck., oder 21g frische Hefe)
• 80 g Zucker
• 2 Eier (mittelgroß)
• 500 g Weizenmehl (am besten Type 550)
• 80 g Butter (weich)
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Zimt (oder Vanille)

Für die Füllung

• 150 g Rosinen
• 2 EL Saft oder Vanilla Extract (Alcohol-Free) (zum Einweichen)

Zum Bepinseln

• 2 TL Milch

Wie man Rosinenbrot zubereitet

Schritt 1: Rosinen vorbereiten

Als erstes die Rosinen mit Saft oder Vanilla Extract (Alcohol-Free) mischen und beiseite stellen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Ca. 2 EL von der Eiermasse abnehmen und in einem kleinen Behälter oder Becher in den Kühlschrank stellen. Sie wird später zum Bepinseln des Rosinenbrots vor dem Backen gebraucht.

Schritt 2: Teig ansetzen

Trockenhefe mit einem Teelöffel vom Zucker unter die lauwarme Milch rühren. Mehl, restlichen Zucker, Butter, Salz, Zimt (oder Vanille), verquirlte Eier (bis auf die 2 EL) und die Hefemilch in eine große Schüssel geben.

Schritt 3: Kneten des Teigs

Alle Zutaten ca. 5-10 Minuten zu einem glatten, aber recht weichen Hefeteig verkneten lassen (mit Küchenmaschine oder Handmixer). Sollte er sehr trocken wirken, noch 1 EL mehr Milch verwenden. Gegen Ende der Knetzeit die Flüssigkeit der Rosinen abgießen und die Rosinen kurz mit unter den Teig kneten lassen.

Schritt 4: Erster Gehprozess

Hefeteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Er sollte sein Volumen gut vergrößern. Eine ca. 25-28 cm lange Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Schritt 5: Formen des Teigs

Den Teig nach der Gehzeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen nochmal kurz durchkneten. Zu einem länglichen Laib formen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform setzen. Rosinen, die an der Oberfläche komplett herausschauen, am besten abnehmen, da sie sonst verbrennen können. Form mit einem Tuch bedecken an einem warmen Ort erneut 30-45 Minuten gehen lassen.

Schritt 6: Ofen vorheizen

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die beiseite gestellte Eiermasse (2 EL) mit der Milch (2 TL) verquirlen und das Rosinenbrot damit bepinseln.

Schritt 7: Backen

Rosinenbrot rund 32-40 Minuten goldgelb backen. Sollte die Oberfläche gegen Ende zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Das Brot zunächst kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vor dem Anschneiden am besten komplett abkühlen lassen.

Wie man Rosinenbrot serviert

Rosinenbrot ist ein köstliches und vielseitiges Gebäck, das sich hervorragend für verschiedene Anlässe eignet. Es kann sowohl zum Frühstück als auch als süßer Snack genossen werden.

Mit Butter und Zucker

• Ein Klassiker: Bestreichen Sie das Rosinenbrot mit frischer Butter und bestreuen Sie es mit Zucker für ein einfaches, aber leckeres Frühstück.

Auf Toast

• Rösten Sie die Scheiben des Rosinenbrots im Toaster und genießen Sie sie warm mit Marmelade oder Honig.

Mit Quark oder Frischkäse

• Servieren Sie das Brot mit Quark oder Frischkäse, um eine cremige Textur hinzuzufügen. Ideal für einen herzhaften Snack.

Als Dessert

• Verwenden Sie das Rosinenbrot als Basis für einen süßen Auflauf oder Pudding, indem Sie es in Stücke schneiden und mit einer Eiermilch übergießen.

Mit Tee oder Kaffee

• Genießen Sie eine Scheibe Rosinenbrot zu einer Tasse Tee oder Kaffee als nachmittäglichen Snack.

Wie man Rosinenbrot perfekt gelingt

Damit Ihr Rosinenbrot immer gelingt, sind hier einige hilfreiche Tipps:

• Die richtige Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist – zu heiß kann die Hefe abtöten.
• Hefeteig gut kneten: Kneten Sie den Teig mindestens 5-10 Minuten lang, damit er schön elastisch wird.
• Genügend Zeit zum Gehen: Lassen Sie den Hefeteig ausreichend Zeit zum Gehen, damit er sein Volumen verdoppeln kann.
• Kastenform vorbereiten: Fetten und bemehlen Sie die Kastenform gut, damit sich das Brot leicht lösen lässt.
• Backzeit im Auge behalten: Überprüfen Sie das Rosinenbrot gegen Ende der Backzeit; wenn es zu dunkel wird, decken Sie es mit Alufolie ab.
• Abkühlen lassen: Lassen Sie das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden – so bleibt es saftiger.

Beste Beilagen zu Rosinenbrot

Rosinenbrot passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Hier sind einige Ideen:

1. Butter: Frische Butter verleiht dem Brot einen reichhaltigen Geschmack.
2. Marmelade: Besonders lecker sind fruchtige Marmeladen wie Aprikose oder Himbeere.
3. Honig: Ein Löffel Honig bringt eine natürliche Süße und eine angenehme Konsistenz.
4. Quark: Cremiger Quark ergänzt die Süße des Brotes perfekt.
5. Nüsse: Geröstete Nüsse bieten einen schönen Crunch und zusätzliche Nährstoffe.
6. Joghurt: Ein Klecks Joghurt dazu sorgt für eine frische Note und ist gesund.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Backen von Rosinenbrot gibt es einige häufige Fehler, die du vermeiden solltest, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

• Falsche Hefe: Oft wird frische Hefe durch Trockenhefe ersetzt oder umgekehrt. Achte darauf, die richtige Hefeart zu verwenden und die angegebenen Mengen einzuhalten.
• Zu kalte Milch: Wenn die Milch nicht lauwarm ist, kann die Hefe nicht richtig arbeiten. Stelle sicher, dass die Milch etwa 37 Grad Celsius hat.
• Zu wenig Kneten: Ein unzureichend gekneteter Teig bleibt klumpig. Knete den Teig mindestens 5-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
• Unzureichendes Gehen lassen: Der Hefeteig braucht Zeit zum Gehen. Lass ihn mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, damit er gut aufgeht.
• Backtemperatur nicht optimal: Wenn der Ofen nicht vorgeheizt ist oder die Temperatur zu niedrig ist, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken. Heize den Ofen immer rechtzeitig vor.
• Rosinen verbrennen: Rosinen können beim Backen leicht verbrennen. Achte darauf, sie nach dem Formen des Brotes abzudecken oder in den Teig einzukneten.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• Dauer: Rosinenbrot bleibt im Kühlschrank etwa 3-5 Tage frisch.
• Behälter: Verwende einen luftdichten Behälter oder wickele das Brot in Frischhaltefolie ein.

Einfrieren von Rosinenbrot

• Dauer: Im Gefrierschrank hält sich Rosinenbrot bis zu 3 Monate.
• Verpackung: Wickele das Brot fest in Alufolie oder lege es in einen Gefrierbeutel.

Aufwärmen von Rosinenbrot

• Backofen: Bei 160 Grad Celsius aufbacken – so bleibt das Brot schön knusprig.
• Mikrowelle: Kurze Zeit bei niedriger Leistung erhitzen – dies kann jedoch die Kruste weich machen.
• Herd: In einer Pfanne ohne Fett vorsichtig aufwärmen – so erhält es eine knusprige Außenseite.

Häufig gestellte Fragen

Was macht Rosinenbrot besonders?

Rosinenbrot ist besonders saftig und süß durch die Kombination von Hefeteig und getrockneten Früchten. Es eignet sich perfekt als Frühstück oder Snack.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen. Das verleiht dem Brot eine neue Geschmacksnote.

Wie lange dauert es, Rosinenbrot vorzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, einschließlich der Gehzeit und Backzeit.

Ist Rosinenbrot vegan?

Das traditionelle Rezept enthält Eier und Butter. Du kannst diese jedoch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um ein veganes Rosinenbrot zu backen.

Warum ist mein Rosinenbrot nicht aufgegangen?

Ein Mangel an Wärme während der Gehzeit oder kalte Zutaten können dazu führen, dass der Teig nicht richtig aufgeht.

Woher kommt das Rezept für Rosinenbrot?

Rosinenbrot hat seine Wurzeln in Deutschland und wird oft als Teil der traditionellen deutschen Backkunst angesehen.

Abschließende Gedanken

Das saftige und fluffige Rosinenbrot ist ein echtes Highlight für jede Gelegenheit. Es bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung – sei es mit Nüssen, anderen Trockenfrüchten oder Gewürzen. Probiere dieses einfache Rezept aus und genieße selbstgemachtes Brot!

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