Description
Rote Linsen-Salat mit Roter Bete ist ein köstlicher vegetarischer Genuss, der nicht nur farbenfroh aussieht, sondern auch nährstoffreich ist. Die nussigen Aromen der roten Linsen harmonieren perfekt mit der erdigen Süße der Roten Bete. Dieser Salat eignet sich wunderbar als leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen oder als frische Beilage zu Grillgerichten. Mit einem aromatischen Dressing aus Senf, Honig und Essig wird jedes Biss zu einer Geschmacksexplosion. Genießen Sie diesen gesunden Salat und lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten inspirieren!
Ingredients
- 200 g rote Linsen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver
- 350 ml Gemüsebrühe
- 4 Frühlingszwiebeln
- 0,5 Bund Petersilie
- 400 g gekochte Rote Bete
- 1 TL Senf
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Instructions
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, rote Linsen mit Kreuzkümmel und Currypulver andünsten. Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 8–10 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen und abkühlen.
- Rote Bete abtropfen lassen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie hacken.
- Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer anrühren und nach und nach das Olivenöl unterrühren.
- Linsen mit Roter Bete, Frühlingszwiebeln und Dressing vermengen sowie Petersilie untermischen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Sodium: 120mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 8g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Variieren Sie das Rezept mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Minze für zusätzliche Geschmacksnuancen. Fügen Sie geröstete Nüsse oder Feta-Käse hinzu, um dem Salat mehr Textur zu verleihen. Der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden durchgezogen ist.