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Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln - Original DDR-Rezept

Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln – Original DDR-Rezept


  • Author: Anneliese
  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: Ergibt etwa 12 Quarkkeulchen 1x

Description

Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln – Original DDR-Rezept sind eine köstliche Spezialität aus der sächsischen Küche, die sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert serviert werden kann. Diese goldbraun gebratenen Küchlein bestehen aus einer perfekten Kombination von Kartoffeln, Magerquark und Mehl, die harmonisch miteinander verschmelzen. Genießen Sie diese delikaten Quarkkeulchen warm, serviert mit fruchtigem Apfelmus oder bestreut mit Zimt und Zucker für eine süße Note. Ideal für Familienessen oder festliche Kaffeetafeln – ein Rezept, das Tradition und Genuss vereint!


Ingredients

Scale
  • 500 g Kartoffeln (gekocht)
  • 375 g Magerquark
  • 150 g Weizenmehl
  • 65 g Zucker
  • 2 kleine Eier
  • 1 Prise Salz
  • Geriebene Zitronenschale (nach Geschmack)
  • Rosinen (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln schälen und pressen oder reiben.
  2. In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit Quark, Mehl, Zucker, Eiern, Zitronenschale und Salz vermengen.
  3. Den Teig gut durchkneten und optional Rosinen hinzufügen.
  4. Aus dem Teig Rollen formen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die Keulchen in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Warm mit Apfelmus oder Zimt-Zucker servieren.
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Category: Dessert
  • Method: Frittieren
  • Cuisine: Sächsisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 190
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 50mg
  • Fat: 4g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 1g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 32g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 60mg

Keywords: Die Kartoffeln am Vortag kochen für eine bessere Verarbeitung. Achten Sie darauf, dass das Fett ausreichend heiß ist, um knusprige Quarkkeulchen zu erhalten. Variieren Sie die Süßspeisen durch Zugabe von Vanille oder verschiedenen Früchten.