Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce ist ein wahrhaft köstliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Mit saftigen Rindersteaks, die in einer cremigen Sauce aus aromatischen Pfefferkörnern und einem Hauch von Cognac glänzen, wird jeder Bissen zu einem Fest der Aromen. Außerdem ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch.

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

• Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur wenige Schritte.
• Vielseitigkeit: Perfekt für romantische Dinner oder festliche Anlässe.
• Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Pfeffer und Sahne sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
• Beeindruckende Präsentation: Diese Speise sieht auf jedem Teller ansprechend aus.

Werkzeuge und Vorbereitung

Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigst du einige grundlegende Küchenwerkzeuge, die den Kochprozess erleichtern.

Wesentliche Werkzeuge und Ausrüstung

• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Küchenwaage

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Pfanne: Eine gute Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung beim Braten der Steaks.
• Schneidebrett: Ein stabiles Schneidebrett ist wichtig für die Sicherheit beim Schneiden und Vorbereiten der Zutaten.

Zutaten

Für das Steak au Poivre

• 2 Rindersteaks (je ca. 200 g, z.B. Rinderfilet oder Ribeye)
• 3 EL grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 2 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• 80 ml Traubensaft (als Ersatz für Cognac)
• 150 ml Sahne
• 1 TL Dijon-Senf

Für die Garnierung

• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Wie man Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce zubereitet

Schritt 1: Steaks Vorbereiten

1. Die Steaks mit Salz würzen.
2. In die zerstoßenen Pfefferkörner drücken, sodass sie gut bedeckt sind.

Schritt 2: Steaks Braten

1. Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Steaks etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
3. Dann die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Traubensaft-Sahne-Sauce Zubereiten

1. In derselben Pfanne den Traubensaft vorsichtig hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
2. Dabei die braunen Bratreste vom Boden lösen.
3. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren.

Schritt 4: Senf Hinzufügen

1. Den Dijon-Senf in die Sauce geben und gut verrühren.
2. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 5: Steaks Fertigstellen

1. Die Steaks zurück in die Pfanne legen, damit sie in der Sauce ziehen können.
2. Nach ein paar Minuten die Steaks mit der Sauce übergießen und servieren.

Schritt 6: Servieren

1. Die Steaks auf Teller legen und großzügig mit der Traubensaft-Sahne-Sauce bedecken.
2. Sofort servieren und genießen!

Wie man Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce serviert

Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce ist ein klassisches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner eignet. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und einer cremigen Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Serviervorschlag 1: Mit frischem Baguette

• Frisches Baguette: Ideal zum Eintunken in die köstliche Cognac-Sahne-Sauce.

Serviervorschlag 2: Mit grünem Salat

• Grüner Salat: Ein leichter, knackiger Salat aus frischen Blättern bringt eine angenehme Frische in die Mahlzeit.

Serviervorschlag 3: Mit gebratenen Pilzen

• Gebratene Pilze: Diese verleihen dem Gericht einen herzhaften Umami-Geschmack, der wunderbar mit dem Steak harmoniert.

Serviervorschlag 4: Mit geröstetem Gemüse

• Geröstetes Gemüse: Saisonales Gemüse wie Karotten und Zucchini, leicht gewürzt und im Ofen geröstet, ergänzt das Gericht perfekt.

Wie man Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce perfektioniert

Um Ihr Steak au Poivre zu einem echten Highlight zu machen, gibt es einige einfache Tipps zu beachten.

• Fleischtemperatur: Lassen Sie die Steaks vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen, damit sie gleichmäßig garen.
• Pfeffer frisch mahlen: Verwenden Sie frisch gemahlene Pfefferkörner für mehr Aroma und Intensität in Ihrem Gericht.
• Sahne langsam einrühren: Fügen Sie die Sahne nach dem Ablöschen langsam hinzu, um eine samtige Textur zu erzielen.
• Richtiger Gargrad: Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad genau zu treffen (medium rare – etwa 55-57°C).
• Ruhezeit für das Fleisch: Lassen Sie die Steaks nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte gut verteilen können.

Beste Beilagen für Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

Die Wahl der richtigen Beilagen kann das Erlebnis von Steak au Poivre erheblich verbessern. Hier sind einige Vorschläge:

1. Kartoffelpüree: Cremig und buttrig, perfekt zum Aufnehmen der Sauce.
2. Ofenkartoffeln: Knusprig außen und weich innen; ideal für eine herzhafte Ergänzung.
3. Grüne Bohnen: Leicht gedünstet oder sautiert mit etwas Knoblauch; bringen Frische ins Spiel.
4. Risotto: Ein cremiges Risotto passt hervorragend zu dem reichhaltigen Geschmack des Steaks.
5. Polenta: Die weiche Konsistenz von Polenta ergänzt die Sauce wunderbar und sorgt für Abwechslung.
6. Zucchini-Nudeln: Eine leichte Alternative zu traditionellen Nudeln; gesund und lecker.

Häufige Fehler, die zu vermeiden sind

• Falsche Pfefferwahl: Verwenden Sie nicht zu feine Pfefferkörner, da dies den Geschmack beeinträchtigt. Nutzen Sie grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner für mehr Aroma.
• Zu hohe Hitze: Überhitzen Sie die Pfanne nicht. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Steaks gleichmäßig garen und nicht verbrennen.
• Nicht ruhen lassen: Lassen Sie die Steaks nach dem Braten nicht ruhen. Dies ist wichtig, damit sich die Säfte verteilen und das Fleisch zart bleibt.
• Sauce zu lange kochen: Vermeiden Sie es, die Sauce zu lange köcheln zu lassen. Dadurch könnte sie zu dick werden oder an Geschmack verlieren.
• Falsches Verhältnis von Zutaten: Halten Sie sich an die angegebenen Mengen der Zutaten. Zu viel oder zu wenig kann den Geschmack der Cognac-Sahne-Sauce ruinieren.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• Bewahren Sie übrig gebliebene Steaks in einem luftdichten Behälter auf.
• Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage frisch.

Einfrieren von Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

• Wickeln Sie das Steak gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.
• Im Gefrierfach hält es bis zu 3 Monate.

Aufwärmen von Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

• Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor und erwärmen Sie das Steak für etwa 10-15 Minuten in einer Auflaufform.
• Mikrowelle: Nutzen Sie die Mikrowelle bei niedriger Leistung, um das Steak gleichmäßig zu erwärmen. Achten Sie darauf, es alle 30 Sekunden zu wenden.
• Herd: Erhitzen Sie das Steak in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten, um es wieder warm zu bekommen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereite ich Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce richtig vor?

Um Steak au Poivre zuzubereiten, würzen Sie zuerst die Rindersteaks mit Salz und drücken sie in zerstoßene Pfefferkörner. Braten Sie sie dann in Butter und Öl an, bevor Sie die Sauce zubereiten.

Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können verschiedene Senfsorten verwenden oder sogar Gemüse als Beilage hinzufügen. Experimentieren macht Spaß!

Ist Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce gesund?

Das Gericht enthält eine ausgewogene Menge an Protein durch das Rindfleisch und hat gesunde Fette aus der Sahne. Genießen Sie es in Maßen als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung.

Was kann ich als Beilage servieren?

Dazu passen hervorragend Kartoffelgratin oder ein frischer grüner Salat. Diese Beilagen ergänzen das Gericht perfekt.

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die gesamte Zubereitung für Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce dauert etwa 1 Stunde und 30 Minuten, einschließlich Vorbereitungszeit.

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APPETIT

Abschließende Gedanken

Dieses Rezept für Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce ist nicht nur ein echter Genuss, sondern auch vielseitig anpassbar. Ob mit verschiedenen Beilagen oder anderen Gewürzen – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein köstliches Gericht!