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Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch

Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch


  • Author: Anneliese
  • Total Time: 2 hours 30 minutes
  • Yield: Ca. 4 Portionen

Description

Mein Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Es vereint die Süße der Süßkartoffeln und die herzhaften Aromen von roten Linsen in einer cremigen Kokosmilchbasis. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses vegane Curry nicht nur schnell und einfach, sondern auch reich an Nährstoffen und ideal für eine gesunde Ernährung. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Curry überzeugt durch seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Lass dich von der Kombination aus Gewürzen und cremiger Textur begeistern!


Ingredients

Scale
  • 300 g Süßkartoffel
  • 1 rote Paprika
  • 150 g rote Linsen
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen.
  3. Tomatenmark, Kurkuma, Garam Masala sowie die gewürfelte Süßkartoffel und Paprika dazugeben und kurz anbraten.
  4. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, die roten Linsen einrühren.
  5. Bei geschlossenem Deckel für 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und Linsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 290
  • Sugar: 7g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 12g
  • Unsaturated Fat: 3g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 8g
  • Protein: 8g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Experimentiere mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Spinat oder Karotten. Verwende frische Gewürze für ein intensiveres Aroma.