Description
Lass dich von der Aromenvielfalt der Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse begeistern! Dieses gesunde und nahrhafte Gericht vereint frisches Gemüse und cremige Kokosmilch zu einem Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch leicht ist. In weniger als 30 Minuten zubereitet, ist es die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen oder eine beeindruckende Vorspeise für deine Gäste. Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack und ergänze die Suppe mit Tofu, Garnelen oder Hähnchenbrust für eine proteinreiche Option. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für jede Gelegenheit und jedes Wetter!
Ingredients
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL rote Currypaste
- 2 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Limettensaft
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Optional: Tofu, Garnelen oder Rindfleisch
Instructions
- Wasche und schneide das Gemüse.
- Zerdrücke die Stängel des Zitronengrases leicht.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate Zwiebel und Ingwer an.
- Füge Karotten, Paprika und Champignons hinzu und brate sie kurz an.
- Gieße Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu, gefolgt von roter Currypaste und Sojasauce.
- Gib das Zitronengras hinzu und bringe die Suppe zum Kochen.
- Lasse die Suppe 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
- Entferne das Zitronengras, schmecke mit Limettensaft ab und serviere mit Koriander.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 260
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Verwende frisches, saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Experimentiere mit Gewürzen wie Kurkuma oder Kreuzkümmel. Für eine cremigere Konsistenz püriere einen Teil der Suppe.