Veganer Beerenkuchen

Ein Veganer Beerenkuchen ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Dieser saftige Rührkuchen begeistert mit einer Kombination aus frischen Beeren und einem wunderbar fluffigen Teig. Ob für einen gemütlichen Kaffeeklatsch, als süßer Abschluss eines Abendessens oder einfach zum Genießen an einem sonnigen Tag – dieser Kuchen wird schnell zum Favoriten. Zudem ist er blitzschnell zubereitet und kommt ganz ohne Spezialzutaten aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfache Zubereitung: Der Teig ist im Handumdrehen gemixt und benötigt keine besonderen Küchengeräte.
• Saftig und lecker: Die Kombination aus Beeren sorgt für einen fruchtigen Geschmack und eine angenehme Feuchtigkeit.
• Vielseitig einsetzbar: Perfekt für Geburtstagsfeiern, Sommerpicknicks oder als Dessert nach dem Abendessen.
• Gesunde Zutaten: Mit der Möglichkeit, zuckerfrei zu backen, ist dieser Kuchen auch eine gesunde Option.
• Vegan und allergiefreundlich: Ideal für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz.

Werkzeuge und Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die notwendigen Werkzeuge bereit haben. Eine gute Vorbereitung erleichtert den gesamten Prozess.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

• kleine Springform (20-22 cm)
• Rührschüssel
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Messbecher
• Teigschaber

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Springform: Eine Springform ermöglicht es Ihnen, den Kuchen einfach herauszulösen, ohne ihn zu beschädigen.
• Rührschüssel: Eine große Schüssel sorgt dafür, dass genügend Platz zum Mischen der Zutaten vorhanden ist.
• Teigschaber: Mit einem Teigschaber können Sie den Teig optimal aus der Schüssel holen und gleichmäßig verteilen.

Zutaten

Ein wunderbar fluffiger, saftiger Rührkuchen mit Blaubeeren, Himbeeren & Co. Blitzschnell gemacht und ganz ohne Spezialzutaten.

Für den Teig

• 120 Gramm Zucker (zuckerfrei siehe Tipp)
• 85 Gramm Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
• 140 Milliliter Mandelmilch (oder Soja-/Hafermilch)
• 210 Gramm Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 0.5 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)

Für die Beeren

• 200 Gramm Beeren (siehe Tipps)
• 1-2 Teelöffel Mehl (zum Bestäuben der Beeren)

Wie man Veganer Beerenkuchen zubereitet

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie die kleine Springform (20-22 cm) ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl.

Schritt 2: Teig vorbereiten

In einer großen Rührschüssel verquirlen Sie Zucker, Öl und Mandelmilch gründlich miteinander. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, Backpulver, Natron, Salz sowie die abgeriebene Zitronenschale. Geben Sie diese Mischung zusammen mit dem frisch gepressten Zitronensaft zu den feuchten Zutaten und rühren Sie alles kurz aber kräftig zusammen. Falls der Teig sehr zäh erscheint, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu.

Schritt 3: Beeren vorbereiten

Waschen Sie die Beeren vorsichtig und tupfen Sie sie trocken. Bestäuben Sie die Beeren ganz dünn mit 1-2 Teelöffeln Mehl; dies hilft, dass sie später im Teig weniger nach unten sinken. Heben Sie etwa die Hälfte der Beeren vorsichtig unter den fertigen Teig.

Schritt 4: Kuchen backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Verteilen Sie die restlichen Beeren darüber und drücken Sie sie leicht in den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Der Kuchen sollte durchgebacken sein, aber noch leicht feucht im Inneren bleiben.

Genießen Sie diesen köstlichen veganen Beerenkuchen zu jeder Gelegenheit!

Wie man Veganer Beerenkuchen serviert

Der vegane Beerenkuchen ist ein köstlicher Genuss, der sich perfekt für verschiedene Anlässe eignet. Hier sind einige kreative Serviervorschläge, um diesen Kuchen zu präsentieren und zu genießen.

Mit frischem Obst

• Obstsalat: Serviere den Kuchen mit einem bunten Obstsalat aus saisonalen Früchten.
• Beerenkompott: Ein warmes Kompott aus frischen Beeren verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Fruchtigkeit.

Mit veganer Sahne

• Kokosnuss-Sahne: Eine leichte und fluffige Kokosnuss-Sahne passt hervorragend zu diesem Rührkuchen.
• Soja-Schlagsahne: Eine cremige Soja-Schlagsahne rundet das Geschmackserlebnis ab.

Mit Eis

• Veganer Vanilleeis: Das Eis sorgt für eine erfrischende Kombination mit dem warmen Kuchen.
• Sorbet: Ein fruchtiges Sorbet ergänzt die Aromen der Beeren im Kuchen ideal.

Wie man Veganer Beerenkuchen perfekt gelingt

Um sicherzustellen, dass dein veganer Beerenkuchen immer gelingt, beachte diese hilfreichen Tipps.

• Die richtige Konsistenz: Achte darauf, dass der Teig nicht zu zäh ist. Füge bei Bedarf mehr pflanzliche Milch hinzu.
• Beeren bestäuben: Bestäube die Beeren vor dem Unterheben mit Mehl, damit sie nicht nach unten sinken.
• Backzeit beachten: Die Backzeit kann variieren. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
• Frische Zutaten verwenden: Frische und reife Beeren sorgen für den besten Geschmack im Kuchen.

Beste Beilagen zu Veganer Beerenkuchen

Der vegane Beerenkuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Hier sind einige Vorschläge, die gut zu diesem Dessert passen.

1. Veganer Joghurt: Ein cremiger Joghurt aus pflanzlichen Zutaten ergänzt den Kuchen perfekt.
2. Zitronensauce: Eine frische Zitronensauce bringt eine spritzige Note ins Spiel.
3. Nüsse oder Mandeln: Geröstete Nüsse oder Mandeln sorgen für einen schönen Crunch beim Genießen des Kuchens.
4. Pudding: Ein pflanzlicher Vanille- oder Schokoladenpudding harmoniert wunderbar mit den Beeren.
5. Karamellsauce: Eine süße Karamellsauce verleiht dem Dessert eine besondere Note.
6. Minzblätter: Frische Minzblätter als Garnitur bringen ein wenig Farbe und Frische auf den Teller.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Backen des Veganen Beerenkuchens können einige häufige Fehler auftreten, die das Ergebnis beeinträchtigen. Hier sind ein paar Tipps, um diese zu vermeiden.

• Falsche Backtemperatur: Wenn der Ofen zu heiß eingestellt ist, kann der Kuchen außen verbrennen, während er innen noch roh bleibt. Achten Sie darauf, den Ofen auf 175 Grad vorzuheizen.
• Unzureichendes Mischen der Zutaten: Wenn die trockenen und feuchten Zutaten nicht gut vermischt werden, kann der Teig klumpig werden. Nehmen Sie sich Zeit, um die Zutaten gründlich zu verrühren.
• Zu viele oder zu wenige Beeren: Die richtige Menge Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz. Verwenden Sie etwa 200 Gramm und bestäuben Sie sie vorher mit Mehl.
• Backform nicht vorbereiten: Eine unvorbereitete Form kann dazu führen, dass der Kuchen anklebt. Fetten Sie die Springform gut ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
• Kuchen zu lange backen: Ein überbackener Kuchen wird trocken. Führen Sie nach 35 Minuten eine Stäbchenprobe durch; der Teig sollte leicht feucht sein.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• Lagerzeit: Der Vegane Beerenkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
• Behälter: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten.

Einfrieren von Veganer Beerenkuchen

• Vorbereitung: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einfrieren.
• Lagerzeit: Im Gefrierschrank bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch.
• Verpackung: Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter.

Aufwärmen von Veganer Beerenkuchen

• Backofen: Erhitzen Sie den Ofen auf 150 Grad und backen Sie den Kuchen für etwa 10-15 Minuten, bis er warm ist.
• Mikrowelle: Erwärmen Sie ein Stück für ca. 30 Sekunden bei mittlerer Leistung. Achten Sie darauf, dass es nicht austrocknet.
• Herd: Geben Sie eine kleine Menge Wasser in eine Pfanne und stellen Sie den Kuchen darauf bei niedriger Hitze. Decken Sie die Pfanne ab, damit der Dampf hilft, den Kuchen aufzuwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert es, einen Veganer Beerenkuchen zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten – 10 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Backzeit.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren verwenden. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

Ist dieser Veganer Beerenkuchen glutenfrei?

Der Rezeptvorschlag enthält Weizenmehl; jedoch kann das Rezept mit glutenfreiem Mehl angepasst werden.

Wie kann ich Zucker ersetzen?

Sie können anstelle von Zucker auch Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff verwenden. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept an.

Abschließende Gedanken

Der Vegane Beerenkuchen ist ein köstliches Dessert, das einfach zuzubereiten ist und vielseitige Variationen ermöglicht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Aromen nach Ihrem Geschmack! Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen saftigen Genuss!

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Veganer Beerenkuchen

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• Author: Anneliese
• Total Time: 2 hours 45 minutes
• Yield: Ca. 8 Portionen

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Description

Genießen Sie einen köstlichen veganen Beerenkuchen, der nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch saftig und voller fruchtiger Aromen steckt. Dieser Rührkuchen ist die ideale Süßspeise für jeden Anlass, sei es ein Kaffeeklatsch mit Freunden, ein festliches Abendessen oder einfach als Genuss an einem sonnigen Tag. Mit seinen einfachen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung wird er schnell zum neuen Lieblingsrezept in Ihrer Küche. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem gesunden und allergiefreundlichen Dessert, das ganz ohne tierische Produkte auskommt!

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 120 g Zucker (zuckerfrei optional)
• 85 g Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
• 140 ml Mandelmilch (oder Soja-/Hafermilch)
• 210 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 200 g Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren)
• 1–2 TL Mehl (zum Bestäuben der Beeren)

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Instructions

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und fetten Sie eine kleine Springform (20-22 cm) ein.
2. Vermischen Sie in einer Rührschüssel Zucker, Öl und Mandelmilch gut miteinander. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, abgeriebene Zitronenschale und Salz vermengen.
3. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie alles kurz zusammen. Bei Bedarf etwas mehr Mandelmilch hinzufügen.
4. Waschen Sie die Beeren, tupfen Sie sie trocken und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Heben Sie die Hälfte vorsichtig unter den Teig.
5. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form, drücken Sie die restlichen Beeren leicht hinein und backen Sie den Kuchen für ca. 35-40 Minuten.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 35 Minuten
• Category: Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: Vegan

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 194
• Sugar: 10g
• Sodium: 6mg
• Fat: 7g
• Saturated Fat: 0.5g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 30g
• Fiber: 2g
• Protein: 3g
• Cholesterol: 0mg

Keywords: Variieren Sie die Früchte nach Saison: Erdbeeren oder Pfirsiche sind ebenfalls köstlich. Für eine zuckerfreie Variante können alternative Süßstoffe wie Agavendicksaft verwendet werden.