Description
Genießen Sie einen köstlichen veganen Beerenkuchen, der nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch saftig und voller fruchtiger Aromen steckt. Dieser Rührkuchen ist die ideale Süßspeise für jeden Anlass, sei es ein Kaffeeklatsch mit Freunden, ein festliches Abendessen oder einfach als Genuss an einem sonnigen Tag. Mit seinen einfachen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung wird er schnell zum neuen Lieblingsrezept in Ihrer Küche. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem gesunden und allergiefreundlichen Dessert, das ganz ohne tierische Produkte auskommt!
Ingredients
- 120 g Zucker (zuckerfrei optional)
- 85 g Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 140 ml Mandelmilch (oder Soja-/Hafermilch)
- 210 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 200 g Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren)
- 1–2 TL Mehl (zum Bestäuben der Beeren)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und fetten Sie eine kleine Springform (20-22 cm) ein.
- Vermischen Sie in einer Rührschüssel Zucker, Öl und Mandelmilch gut miteinander. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, abgeriebene Zitronenschale und Salz vermengen.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie alles kurz zusammen. Bei Bedarf etwas mehr Mandelmilch hinzufügen.
- Waschen Sie die Beeren, tupfen Sie sie trocken und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Heben Sie die Hälfte vorsichtig unter den Teig.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form, drücken Sie die restlichen Beeren leicht hinein und backen Sie den Kuchen für ca. 35-40 Minuten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 194
- Sugar: 10g
- Sodium: 6mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Variieren Sie die Früchte nach Saison: Erdbeeren oder Pfirsiche sind ebenfalls köstlich. Für eine zuckerfreie Variante können alternative Süßstoffe wie Agavendicksaft verwendet werden.