Description
Zucchini Enchilada Roll-Ups sind eine gesunde und schmackhafte Abwandlung des klassischen mexikanischen Gerichts. Diese köstlichen Röllchen bestehen aus zarten Zucchinischeiben, die mit einer würzigen Käsefüllung gefüllt sind und in einer herzhaften Enchiladasauce gebacken werden. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Fingerfood für Partys, begeistern sie durch ihren bunten Anblick und den verführerischen Duft. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren und anpassen – diese Roll-Ups sind ein Hit bei jedem Anlass!
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Enchiladasauce
- 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar)
- ½ Tasse schwarze Bohnen (optional)
- ½ Tasse Maiskörner (optional)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Instructions
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf einem Küchentuch ausbreiten.
- In einer Pfanne die Zucchinischeiben kurz anbraten, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel Käse, schwarze Bohnen, Mais und Gewürze vermengen.
- Jede Zucchinischeibe mit der Füllung befüllen und aufrollen.
- Roll-Ups in eine gefettete Auflaufform legen, mit Enchiladasauce übergießen und Käse darüber streuen.
- Bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 280mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: Verwende frische Zutaten für einen intensiveren Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge weiteres Gemüse hinzu.